http://republiquedessens.com/index.php/ fr 2009-06-29T23:14:14+02:00 daily 1 2009-06-29T23:14:14+02:00 http://republiquedessens.com/index.php/?2009/06/29/459-un-nouveau-petit-fute-pour-l-amateur-de-whiskey 2009-06-29T23:14:14+02:00 fr Marc Menant Vins et Champagnes Connu pour ses nombreux guides de voyage à travers le monde mais aussi pour son esprit pionnier, le Petit Futé nous invite avec ce nouveau guide à un voyage des plus épicurien, un voyage dans le monde merveilleux du whisky. Des salons privés à l’ambiance toute britannique aux derniers clubs à la mode en passant par les plus grandes tables sans oublier les traditionnels pubs, le whisky n’a jamais été aussi présent. Source d’inspiration pour les uns, de ralliement pour les autres, témoin d’un certain art de vivre aussi, vénéré par les plus initiés désormais collectionneurs, le whisky véhicule une image toute faite d’élégance, de raffinement et d’émerveillement. Le Petit Futé GUIDE DE L’AMATEUR DE WHISKY, 1ère Edition, 240 pages, 15,95 Euros. Connu pour ses nombreux guides de voyage à travers le monde mais aussi pour son esprit pionnier, le Petit Futé nous invite avec ce nouveau guide à un voyage des plus épicurien, un voyage dans le monde merveilleux du whisky. Des salons privés à l’ambiance toute britannique aux derniers clubs à la mode en passant par les plus grandes tables sans oublier les traditionnels pubs, le whisky n’a jamais été aussi présent. Source d’inspiration pour les uns, de ralliement pour les autres, témoin d’un certain art de vivre aussi, vénéré par les plus initiés désormais collectionneurs, le whisky véhicule une image toute faite d’élégance, de raffinement et d’émerveillement.


Le Petit Futé GUIDE DE L’AMATEUR DE WHISKY, 1ère Edition, 240 pages, 15,95 Euros.

Révolue l’époque du cow-boy accoudé au comptoir d’un saloon, finie le temps des tripots enfumés où circulait l’alcool frelaté, les mythes évoluent au gré de l’histoire. Et c’est de l’histoire qu’il est dorénavant question quand on se retrouve face à son dram. Histoire d’un pays bien sûr, celui des origines dont on ne manquera pas d’analyser, comme pour le vin, la géographie toute particulière. Histoire d’une distillerie ensuite, lieu unique avec ses spécifi cités ses alambics et surtout, ses secrets de fabrication. Histoire d’hommes enfi n dont savoir-faire et personnalité s’imprègnent au divin breuvage et participent à son identité, son unicité.

Le whisky mérite donc à plus d’un titre qu’on le respecte, qu’on l’honore, qu’on le connaisse afin non plus de le boire mais de le déguster comme il se doit. Pour cela, rien de plus simple. Prendre le temps, se laisser porter par ses émotions et appliquer quelques règles de base. Pas la peine de se lancer dans de grands discours au vocabulaire souvent trop pompeux et imbitable des néophytes mais tout simplement vouloir voyager, découvrir tout en se faisant plaisir et laisser parler son cœur... C’est donc à ce voyage à travers le monde merveilleux et magique de l’Uisge Beatha que nous vous invitons à travers ce nouveau guide du Petit Futé. Un voyage en quelque sorte initiatique et qui, sans prétention, se propose de vous donner les premières clés pour appréhender cet univers et vous donner l’envie d’ouvrir d’autres portes afi n d’aller toujours plus loin tant le monde du whisky est grand, divers et varié et en perpétuel évolution.

Le guide : Dans un premier cahier, le Petit Futé invite le lecteur à découvrir l’univers fascinant du whisky.

Des origines en passant par les différents types de whiskies, l’art de la dégustation ou bien encore, comment se composer une cave à whiskies, l’art des accords mets-whiskies, cette première partie propose aussi de nombreux focus tels que les whiskies «made in France», les principales distelleries, etc. sans oublier quelques coups de coeur futés, etc. Le second cahier, quant à lui, fait la part belle à toutes les bonnes adresses de l’hexagone et propose une sélection riche de caves et boutiques, de bars, clubs, pubs et restaurants dans lesquels le whisky est à l’honneur. Enfin, bibliographie et autres conseils pour approfondir le sujet viennent compléter cette première édition du Guide de l’Amateur de Whisky.

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Pourquoi aller chez Defaix plutôt qu'un autre? Pour le personnage, pour son dynamise, sa volonté de développer à la fois ses vins et le tourisme local. Bref, autant de sujets de discussion et de partager. Si l'envie vous en dit, rendez-vous donc sur le stand n° DE-208-1. La pavillon? Quelle question! Bourgogne bien sûr...

Autre évenement lors du Salon, le Bureau interprofessionnel des Vins de Bourgogne organisera pour les professionnels une grande dégustation de Chablis et Bourgogne de Collection. Le domaine Daniel-Etienne Defaix présentera pour cette occasion une verticale en clin d'oeil aux trente années de vinfications de Daniel-Etienne, une retropsective très privilégiée, mais reservée aux professionnels.]]> http://republiquedessens.com/index.php/?2009/06/12/451-21-mai-2009-chateau-biston-brillette-moulis 2009-06-12T07:56:38+02:00 fr Marc Menant Vins et Champagnes En attendant le récit d'une visite placée sous le signe de l'amitié. Merci à Mr Barbarin pour son accueil et cette longue et passionnante discussion!...
En attendant le récit d'une visite placée sous le signe de l'amitié. Merci à Mr Barbarin pour son accueil et cette longue et passionnante discussion!]]> http://republiquedessens.com/index.php/?2009/06/11/450-1er-mai-2009-13h32 2009-06-11T22:45:16+02:00 fr Marc Menant Vins et Champagnes Un restaurant: Le Charlemagne à Pernand Vergelesses, un chef passionnant: Laurent Peugeot, une rencontre autour d'un vin...... ]]> http://republiquedessens.com/index.php/?2009/06/11/449-bernard-magrez-fete-les-peres 2009-06-11T22:27:26+02:00 fr Marc Menant Vins et Champagnes Des pères qui seront donc à la fête le 21 juin puisque l'homme a développé pour l'occasion des coffrets personnalisables associant grand cru et cristal de luxe gravé pour accompagner une table raffinée. Trois grands crus et un cru bourgeois ont ainsi été sélectionnés pour accompagner une carafe à décanter Baccarat. Au choix : Château La Tour Carnet 2004, Château Fombrauge 2005, Château Pape Clément 2004 ou Les Grands Chênes 2006. Des pères qui seront donc à la fête le 21 juin puisque l'homme a développé pour l'occasion des coffrets personnalisables associant grand cru et cristal de luxe gravé pour accompagner une table raffinée. Trois grands crus et un cru bourgeois ont ainsi été sélectionnés pour accompagner une carafe à décanter Baccarat. Au choix : Château La Tour Carnet 2004, Château Fombrauge 2005, Château Pape Clément 2004 ou Les Grands Chênes 2006.

Situé à Saint Laurent Médoc, le Château La Tour Carnet, grand cru classé, bénéficie d’un terroir exceptionnel et unique dans la région du Haut-Médoc.
Encépagement : 50% de merlot et 40% de cabernet sauvignon auxquels s’ajoutent du cabernet franc (7%) et du petit verdot (3%)
Accord mets-vins : perdreaux aux girolles
Millésime disponible à la Cave Bernard Magrez : 2004
Prix coffret : 400 € et prix bouteille seule : 30 €

Les origines du domaine Fombrauge, qui remontent au XVIème siècle, font de ce cru l’un des plus anciens du Saint-Emilionnais. Situé à Saint Christophe des Bardes, son vignoble est admirablement situé sur un plateau calcaire, en côte et pied de côte exposé en grande partie plein sud.
Encépagement : 77% merlot, 14% cabernet franc et 9% cabernet sauvignon
Accord mets-vins : canard rôti aux pommes
Millésime disponible à la Cave Bernard Magrez : 2005
Prix coffret : 390 € et prix bouteille seule : 39 €

Quant au Château Pape Clément, situé sur la commune de Pessac, son terroir est issu d’une longue histoire géologique qui en fait sa spécificité et sa grande qualité. Comme pour tous les grands crus de Bernard Magrez, la vinification de ce vin classé de Graves se fait dans le strict respect des méthodes traditionnelles bordelaises.
Encépagement : 60% cabernet sauvignon et 40% merlot
Accord mets-vins : dinde farcie aux châtaignes
Millésime disponible à la Cave Bernard Magrez : 2004
Prix coffret : 490 € et prix bouteille seule : 89 €

Un autre grand vin pour faire plaisir à nos pères : le primé des primés. Etoile montante du Médoc, le Château Les Grands Chênes est devenu, au fil des années, un vin d’exception, surprenant et d’un prix beaucoup plus accessible que les autres grands vins voisins. Avec une qualité exceptionnelle, il a conquis tous les connaisseurs de vins fins depuis deux dizaines d’années. Déjà classé parmi les meilleurs crus bourgeois du Médoc il y a plus de dix ans, le Château Les Grands Chênes n’a cessé, depuis, de recevoir prix et médailles dans les plus grands concours nationaux et internationaux et d’être reconnus par les guides les plus prestigieux. Aujourd’hui, c’est le moment d’avoir des bouteilles de Château Les Grands Chênes dans sa cave !
Encépagement : 50% merlot, 45% cabernet sauvignon et 5% cabernet franc
Accord mets-vins : escalope de foie gras de canard aux raisins
Millésime disponible à la Cave Bernard Magrez : 2006
Prix coffret : 380 € et prix bouteille seule : 26 €
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